DAG 16 : Pesto Genovese

Ik heb net mijn zelfgemaakte, verse pesto door mijn 'trofie' gedraaid, wat princesseboontjes erbij, en een handvol schilfers parmiggiano erover.. klaar om aan te vallen :-)
Vandaag is eigenlijk een beetje geflopt maar het was zooo leuk..
Ik ben met goede voornemens opgestaan, heb mijn documenten voor het Learning Agreement (lijst van vakken die ik zal volgen) afgedrukt (Tiziano - ja ik kan eindelijk de naam van de italiaan onthouden :-) - heeft zijn MINI-laser-jet-printer op mijn computer geïnstalleerd), heb ontbeten, me gewassen en ben boodschappen gaan doen. Na meer dan een uur ronddolen in de winkel, op zoek naar lekkers voor de komende 7 dagen, ben ik erin geslaagd met mijn volgeladen IKEA-tas (danku IKEA!) terug thuis te geraken en alles op tijd in de koelkast te krijgen. Ik heb mijn papieren genomen en ben naar school vertrokken. Het plan: Proof of stay ophalen, Learning Agreement officieel indienen. Niet ingecalculeerd: antiekmarktje op weg naar school. Zwakke schakel: doro. Gevolg: erasmus-bureau dicht.
Ik was dus verplicht om mijn boodschapjes verder te zetten in de 'viccoli' (VIE + PICCOLI of kleine straatjes rond Via della Maddalena, zie een paar dagen terug). GENIETEN!!
Ik heb een supermooie bakkerij gevonden waar ze ook verse pesto maken, zoals overal eigenlijk maar deze zag er uitzonderlijk goed uit. 50g verse pesto: check! Ik heb er ook meteen een stuk van iets onbekends gekocht, want ik had nog niets gegeten vanmiddag. Kort samengevat was het een laag deeg, dan iets dat op broccoli-mousse leek, dan een heerlijk korstje... vraag me niet hoe het heette, ik heb gewoon gewezen :-)
Op het marktje op het einde van Via della Maddalena heb ik een klein stenen vijzeltje gekocht, met een houten stamper. Dat zijn de beste om pesto te maken. De (olijf)houten stamper zorgt ervoor dat de basilicum al zijn smaak behoudt! 2 appels, een zakje 'pinnoli' (pijnboompitten), een basilicumplantje (verse uit de streek van Prà, hier dus - het bezoeken van de velden waarop de basilicum van Prà groeit staat ook nog op het programma ) en een tube superglue later zijn we klaar om huiswaarts te slenteren. Nog even genieten van de italiaanse namiddagzon.
Voor zij die willen meegenieten:

'TROFIE AL PESTO' voor 4 personen

ingredienti:
400 g trofie (pasta in de vorm van kleine onvolmaakte gedraaide worstjes)
2 teentjes look
2 bosjes/plantjes verse basilicum (liefst uit de omgeving van Prà)
4 eetlepels geraspte parmesaan
2 handjes pijnboompitten
olijfolie (extra vierge)
zout

01
neem de mooie basilicumblaadjes van de plant, was ze en droog ze zorgvuldig.

02
versnipper de look, de basilicumblaadjes, de parmesaan en de pijnboompitjes in de vijzel tot je een smeuïg geheel bekomt.
(liefst dus een olijfhouten stamper in een natuurstenen vijzel om de smaak van de basilicum te behouden)
Proef en voeg naar eigen smaak zout toe.

03
Laat de foglie in gezouten water koken.

04
Als de foglie al dente zijn, laat je ze uitlekken tot er nog een klein beetje kookvocht achterblijft, en voeg je de verse pesto toe. De pesto zal zich vermengen met het kleine beetje kookvocht en zo een smeuïg geheel vormen.

05
Werk af met wat basilicumblaadjes en schilfers parmezaan.
Wie een completere maaltijd wil, kan zoals de locals hier princessebonen en aardappeltjes toevoegen. (ik liet de aardappels achterwege, vermits de pasta me zo al zwaar genoeg leken)

Buon apetito!
X